ना चाहते हुए भी आप जंक फूड को मना क्यों नहीं कर पाते?
दोनों ही पोषक तत्व अन्य भोजन के मुकाबले दिमाग के रिवार्ड सिस्टम को अधिक उत्तेजित करते हैं।
बर्लिन, प्रेट्र। क्या आप जानते हैं कि ना चाहते हुए भी आप जंक फूड को मना क्यों नहीं कर पाते? जर्मनी के इंस्टीट्यूट ऑफ मेटाबॉलिज्म रिसर्च के वैज्ञानिकों ने इसका पता लगा लिया है। दरअसल, हमारे मस्तिष्क का रिवार्ड सिस्टम उन भोज्य पदार्थो के लिए अधिक आकर्षित होता है जिनमें कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों की ही प्रचुरता हो। रिवार्ड सिस्टम के कारण ही व्यक्ति को प्रेरणा के साथ कुछ चाहने की इच्छा महसूस होती है।
-कार्बोहाइड्रेट और वसा युक्त भोजन हमारे दिमाग के रिवार्ड सिस्टम को करता है उत्तेजित
प्रकृति में मौजूद किसी भी भोजन में वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों ही प्रचुर मात्रा में उपलब्ध नहीं होते। केवल मां के दूध में ही दोनों पोषक तत्वों की प्रचुरता होती है। इसी कारण हमारा दिमाग हमेशा ही इन दोनों पोषक तत्वों से भरे भोजन के प्रति ज्यादा आकर्षित होता है। जंक फूड में ये भरपूर मात्रा में उपलब्ध होते हैं इसलिए हम उसे ना नहीं कह पाते।
शोधकर्ताओं ने इसकी पुष्टि के लिए 40 प्रतिभागियों को कंप्यूटर पर एक गेम खेलने को कहा, जिसमें उन्हें अपने लिए भोजन खरीदना था। गेम में उन भोज्य पदार्थो को शामिल किया गया जिनमें या तो कार्बोहाइड्रेट या वसा या दोनों ही प्रचुर मात्रा में थे। ज्यादातर प्रतिभागियों ने दोनों ही पोषक तत्वों वाले भोज्य पदार्थ खरीदे।
खेल के दौरान एमआरटी (मैगनेटिक रेजोनेंस टोमोग्राफी) तकनीक से प्रतिभागियों के मस्तिष्क की प्रक्रियाओं को रिकॉर्ड किया गया। उनकी जांच में सामने आया कि दोनों ही पोषक तत्व अन्य भोजन के मुकाबले दिमाग के रिवार्ड सिस्टम को अधिक उत्तेजित करते हैं। इस शोध से उन लोगों का इलाज करने में आसानी होगी जिन्हें जंक फूड की लत लग गई है।