हेल्‍दी डाइट तक नसीब नहीं होती दुनियाभर के 3 अरब लोगों को, चौंकानेवाले आंकड़े आए सामने

मैसाचुसेट्स (अमेरिका), एजेंसी। कोविड-19 महामारी के कारण मक्का, दूध, बीन्स और अन्य वस्तुओं की कीमत तेजी से बढ़ रही है। लेकिन महामारी से पहले लगभग 3 बिलियन लोग स्वस्थ आहार के लिए जो सबसे सस्ता विकल्प है, वह तक नहीं खरीद सकते थे। वैश्विक खाद्य मूल्य डेटा के हालिया विश्लेषण से पता चलता है कि 2017 तक, नवीनतम उपलब्ध वर्ष, दुनिया की लगभग 40% आबादी पहले से ही उच्च खाद्य कीमतों और कम आय के संयोजन से खराब गुणवत्ता वाले आहार का सेवन करने के लिए मजबूर थी। स्वस्थ वस्तुओं की उपलब्धता ना होने के कारण लोगों को कुपोषण का और आहार संबंधी बीमारियों जैसे एनीमिया या मधुमेह से बचना असंभव हो जाता है।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों का खर्च और चयन

दुनिया के 7.9 बिलियन लोगों में से शेष 60% स्वस्थ भोजन के लिए सामग्री का खर्च उठा सकते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि वे हमेशा स्वस्थ आहार खाते हैं। खाना पकाने का समय और कठिनाई, साथ ही साथ अन्य खाद्य पदार्थों का विज्ञापन और विपणन, कई लोगों को आश्चर्यजनक रूप से अस्वस्थ वस्तुओं का चयन करने के लिए प्रेरित कर सकता है।

सामर्थ्य और अस्वस्थ आहार के अन्य कारणों के बीच अंतर करना बेहतर परिणामों की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है, जिसे टफ्ट्स विश्वविद्यालय में पोषण के लिए खाद्य मूल्य नामक एक शोध परियोजना द्वारा संभव बनाया गया है।

यह परियोजना एक नया दृष्टिकोण प्रदान करती है कि कैसे कृषि और खाद्य वितरण मानव स्वास्थ्य आवश्यकताओं से संबंधित हैं, विश्व बैंक विकास डेटा समूह और अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति अनुसंधान संस्थान के सहयोग से अर्थशास्त्र को पोषण से जोड़ते हैं। विश्व स्तर पर आहार की लागत को मापने के लिए, हमारी परियोजना ने 174 देशों में लगभग 800 लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के लिए विश्व बैंक मूल्य डेटा को उन वस्तुओं की पोषण संरचना से जोड़ा है। प्रत्येक वस्तु की कीमतों और पोषण मूल्यों का उपयोग करते हुए, हमने राष्ट्रीय आहार संबंधी दिशानिर्देशों और आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के सबसे कम खर्चीले तरीके की गणना की।

सामर्थ्य के लिए, हमने आहार की लागत की तुलना विश्व बैंक के अनुमानों से की कि लोग आम तौर पर प्रत्येक देश के भीतर भोजन और आय वितरण पर क्या खर्च करते हैं। यह पता चला है कि संयुक्त राज्य में लगभग हर कोई स्वस्थ भोजन के लिए पर्याप्त सामग्री खरीद सकता है, जैसे कि चावल और बीन्स, फ्रोजन पालक और डिब्बाबंद टूना, ब्रेड और पीनट बटर और दूध। लेकिन अफ्रीका और दक्षिण एशिया में अधिकांश लोग स्वस्थ आहार के लिए इन खाद्य पदार्थों को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं कर सके, भले ही वे अपनी पूरी उपलब्ध आय खर्च करने को तैयार हों।

खाद्य कीमतें ऊपर और नीचे जाती हैं, लेकिन फल और सब्जियां, नट, डेयरी उत्पाद और मछली जैसे कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्टार्च स्टेपल, तेल और चीनी की तुलना में लगातार अधिक महंगे होते हैं। स्वस्थ खाद्य समूहों की उच्च लागत अक्सर गरीबी में लोगों को कम महंगी चीजें खाने या भूखे रहने के लिए मजबूर करती है।

क्या है इसका उपाय?

देश में अधिक उच्च वेतन वाली नौकरियां पैदा करके और कम आय वाले लोगों के लिए सामाजिक सुरक्षा का विस्तार करके सभी के लिए स्वस्थ आहार लेना संभव बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, यू.एस. के पास पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम, या एसएनएपी है, जो कम आय वाले अमेरिकियों को उनके लिए आवश्यक कुछ भोजन खरीदने में मदद करता है। इस प्रकार के सुरक्षा जाल कार्यक्रम खाद्य असुरक्षा को कम करते हैं, मंदी के दौरान नौकरियों की रक्षा करते हैं और बाल विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

गरीबों के लिए उच्च आय और सुरक्षा जाल से परे, खाद्य उत्पादन और वितरण में सुधार के लिए नई तकनीक और बुनियादी ढांचे में सार्वजनिक निवेश के माध्यम से सभी के लिए खाद्य कीमतों को कम किया जा सकता है। खाद्य बाजारों में कृषि नवाचार और निवेश जीवन बचा सकते हैं और आर्थिक विकास को गति दे सकते हैं - आपको बता दें कि जब नई प्रौद्योगिकियां और अन्य परिवर्तन स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल होते हैं।

हम मानते हैं कि वैश्विक कृषि नीतियों को सूचित करने के लिए तैयार किए गए हमारे आहार लागत डेटा, लोगों को विश्व खाद्य स्थिति में नई अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं। वैश्विक खाद्य कीमतों की निगरानी के पिछले प्रयास कुछ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यापारित कृषि वस्तुओं पर नज़र रखने, अकाल के जोखिम वाले स्थानों की निगरानी की स्थिति या उपभोक्ता मूल्य सूचकांक पर नज़र रखने पर केंद्रित थे। स्थानीय रूप से उपलब्ध वस्तुओं का उपयोग करके स्वस्थ आहार की लागत को मापना स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए उपभोक्ता कीमतों पर ध्यान केंद्रित करता है जो कम आय वाले लोग खरीद सकते हैं, यदि वे वस्तुएं सस्ती थीं।

बेहतर डेटा के साथ, सरकारें और विकास एजेंसियां ​​अपने देशों को वहां ले जा सकती हैं जहां वे जाना चाहती हैं, जो एक दिन दुनिया भर में सभी के लिए स्वस्थ आहार खाना संभव बना सकता है।