सखी रेसिपी प्रतियोगिता नं. 01

क्रिस्पी दाल-पूरी

सामग्री : एक कटोरी अरहर की दाल, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम बेसन, 1 हरी मिर्च, हरा धनिया, 1 मध्यम आकार का प्याज, 1/2 कप कटा पालक, 1/2 चम्मच अजवाइन, चुटकी भर हींग, आवश्यकतानुसार गर्म पानी और तेल, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च

विधि :

1. हरी मिर्च, हरा धनिया और पालक को बारीक काट लें।

2. प्याज को कद्दूकस कर लें या बेहद बारीक काट लें।

3. एक गहरी थाली में आटे में दाल, बेसन, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, पालक, अजवाइन, हींग, नमक और लाल मिर्च मिलाकर गर्म पानी की सहायता से थोडा सख्त गूंथ लें।

4. इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरियां बेलें।

5. अब इन्हें गर्म तेल में डीप फ्राई करें।

6. दही, अचार या आलू की सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

भारती, दिल्ली

नग-नगीना दाल-बोन्डा

सामग्री : 6 ब्रेड स्लाइस, एक कटोरी बची हुई अरहर की दाल, एक कटोरी कटी व हलकी उबली हुई सब्जियां, बारीक कटा मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर, 1 चम्मच कटा हरा धनिया, एक कटोरी नमक मिला

हुआ मैदे का गाढा घोल, स्वादानुसार नमक, लाल व काली मिर्च पाउडर, आवश्यकतानुसार तेल

विधि :

1. एक पैन में अरहर की दाल डालकर आंच पर चढा दें और गाढा होने तक पकाएं।

2. एक कडाही में तेल गर्म कर उसमें प्याज भूनें। मिक्स वेज, नमक, मिर्च, धनिया, अमचूर पाउडर, चिली सॉस और सोया सॉस डालकर चलाएं।

3. अब इसमें गाढी की हुई अरहर की दाल मिलाकर गैस बंद कर दें।

4. ब्रेड के किनारे हटाकर उसे बेलन से चपटा कर लें। उसमें एक चम्मच दाल वाला मिश्रण रखकर बंद करें और अंडाकार आकार दें।

5. सभी बोन्डों को मैदे के घोल में डिप कर गर्म तेल में डीप फ्राई करें।

6. धनिए की चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पूजा राघव, दिल्ली

दाल पाव भाजी

सामग्री : डेढ कप बची हुई दाल, 2 आलू, 1/4 कप मटर, गोभी, गाजर और बीन्स,

1 बडा पत्ता गोभी, 1 बारीक कटा प्याज, 1 टीस्पून टमाटर की प्यूरी, 1 टीस्पून तेल, डेढ टीस्पून पावभाजी मसाला, 1 टीस्पून

अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर

विधि :

1. सभी सब्जियों को उबालने के बाद अलग रख दें।

2. पैन में तेल गर्म कर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह चलाएं।

3. अब उसमें प्याज और टमाटर की प्यूरी डालें। पाव भाजी मसाला मिलाने के बाद कुछ देर पकने दें। जरूरत हो तो पानी डालें।

4. उबली हुई सब्जियों को मैश करने के बाद मसाले में मिलाएं।

5. अब उसमें दाल, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते रहें।

6. धनिए से सजाएं, सैलेड और ब्रेड या पाव के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

प्रीति गुप्ता, गाजियाबाद