कश्मीरी कबाब टिक्का

सामग्री

500 ग्राम आलू, भाप से पके हुए 250 ग्राम चावल, 100 ग्राम उबली हुई हरी मटर, 50 ग्राम चॉप की हुई सूखी लाल चेरी, 50 ग्राम सौंफ का पाउडर, 50 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम बारीक कटे काजू, 1 टेबलस्पून बारीक कटी हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून बारीक कटा लहसुन, आधा कप बारीक कटा धनिया, 1 कप कॉर्न के दाने, 1 कप नारियल का चूरा, 100 ग्राम टूटी फ्रूटी, 100 ग्राम प्रोसेस्ड चीज, 1 कप मैश किया हुआ पनीर, नमक स्वादानुसार, 3 टेबलस्पून बेसन, 100 ग्राम मक्के का आटा, आधा कप पानी, डीप फ्राई करने के लिए तेल

विधि

1. अंदर तक अच्छी तरह से पक जाने तक आलुओं को उबालें। फ्राइंग पैन में नारियल के चूरे को हल्का भूरा होने तक भूनें।

2. एक छोटे बोल में कॉर्न के दाने और भुना हुआ नारियल का चूरा मिलाकर अलग रख दें। मक्के के आटे में पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें।

3. उबले हुए आलू को मैश कर उसमें बची हुई सामग्रियां मिलाएं और उनसे छोटी-छोटी टिक्कियां तैयार कर लें।

4. टिक्की को मक्के के आटे में डिप करने के बाद उस पर नारियल और मक्के के दाने का मिक्सचर लगाएं। हलका ब्राउन होने तक फ्राई करें। गरमगरम सर्व करें।

शेफ प्रवीण गोंसाल्वेस