दही के स्वाद जो रहें याद
दूध के मुकाबले दही सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है। इस बार सखी के साथ मिल कर बनाएं दही की कुछ खास रेसिपीज।
दही इडली
सामग्री
1 कप फेंटा हुआ दही, 2 कप इडली क्यूब्स में कटी हुई, 1/2 टीस्पून पिसी हुई चीनी, नमक, 2 टीस्पून घी, 1 टी स्पून राई दाना, 1 टी स्पून जीरा, 3 हरी मिर्च, 4-6 करी पत्ते, 1/4 टीस्पून हींग
विधि
1. एक बोल में दही, चीनी, नमक और पानी डालकर मिलाएं।
2. एक नॉन स्टिक पैन में घी डालें। उसमें राई दाना, जीरा, हरी मिर्च, हींग और करी पत्ते डालकर भूनें।
3. अब इसमें इडली डालें और ऊपर से दही का मिश्रण डाल दें।
4. थोडी देर चलाएं और प्लेट या ग्लास में निकालें।
5. ऊपर से करी पत्ते से गार्निश करना न भूलें।
दही कबाब
सामग्री
3 कप गाढा दही, 1 प्याज, 1 इंच अदरक का टुकडा, 3-4 हरी मिर्च, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून गर्म मसाला, 1/2 टी स्पून कसूरी मेथी, 2 टी स्पून धनिया पत्ती, 1 कप कॉर्नफ्लोर, 2 टमाटर के स्लाइस, 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार।
विधि
1. एक बोल में दही के साथ बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गर्म मसाला और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब कॉर्नफ्लोर डालें और बराबर भाग में बांटकर मनचाहा आकार दें।
3. कबाब को बे्रड क्रम्ब्स में रोल करें।
4. सभी कबाब को तेल में सुनहरा होने तक तल लें। इसे चाहें तो आप शैलो फ्र ाई भी कर सकती हैं।
5. प्लेट में निकालकर टमाटर की स्लाइसेज से गार्निश कर मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
क्रीमी स्ट्रॉबेरी लस्सी
सामग्री
350 ग्राम फ्रेश स्ट्रॉबेरी, 1 कप फुल फैटयोगर्ट, 2 टी स्पून क्रीम, 6-7 टी स्पून चीनी या शहद, 2 टी स्पून गुलाबजल, कुछ स्लाइस स्ट्रॉबेरी, कुछ बर्फ के टुकडे।
विधि
1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर काटकर ब्लेंडर में डालें।
2. अब ब्लेंडर में चीनी या शहद डालकर ब्लेंड करें।
3. अब इसमें योगर्ट, क्रीम, गुलाबजल डालकर एक बार फिर चलाएं।
4. बर्फ के टुकडे डालकर ग्लास में ठंडा-ठंडा सर्व करें।
5. अंत में स्ट्रॉबेरी स्लाइसेज से सजाएं।
फ्रूट एंड नट रायता
सामग्री
2 कप फुल फैट दही, 1/4 कप एपल, 1/4 कप अनन्नास, 1/4 कप नाशपाती, 1/4 कप खजूर, 1/2 कप क्रीम, 1/4 कप स्ट्रॉबेरी, 2 टीस्पून अनार, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1 टीस्पून चीनी, 1 टीस्पून किशमिश, पुदीने की कुछ पत्तियां, नमक जरूरत भर।
विधि
1. एक बोल में दही लें। उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च पाउडर, पुदीना पत्ती, क्रीम और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह क्रीमी टेक्सचर आने तक चलाएं।
2. अब इसमें टुकडों में कटे हुए सारे फल और नट्स मिलाएं।
3. फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें।
4. अच्छी तरह ठंडा हो जाने पर निकालकर सर्व करें।
5. ऊपर से बचा हुआ जीरा पाउडर छिडकें।
आंध्रा कर्ड राइस
सामग्री
2 कप उबले हुए बासमती चावल, 1 कप योगर्ट, 1/4 कप दूध, 1 टीस्पून तेल, 1 हरी मिर्च, 1/2 टीस्पून उडद दाल, 1/2 टीस्पून राई दाना, 1/4 टीस्पून हींग, 10-15 करी पत्ते, 2 टीस्पून अनार, भुनी और सूखी लाल मिर्च।
विधि
1. एक बोल में चावल, दूध, दही और नमक डालकर मिलाएं।
2. नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें। उसमें दाल, राई, हींग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर चटकाएं।
3. अब चावल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह चलाएं।
4. अब इसे निकालें और फ्रिज में थोडी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
5. ठंडा होने पर सर्विंग डिश में निकालें। ऊपर से अनार, धनिया पत्ती और सूखी लाल मिर्च से गार्निश करें।