लीजिए कॉर्न के लाजवाब स्वाद

मेक्सिकन ग्रिल्ड कॉर्न सामग्री 5 भुट्टे, 1/2 कप मेयोनीज, 1 कप सॉर क्रीम, 2 टीस्पून बारीक कटा धनिया, 1 कप पार्मेजान चीज, 1 नींबू का रस, जरूरत भर लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार विधि 1. भुट्टे को अच्छी तरह धोकर साफ करें। 2. अब एक बोल में मेयोनीज, सॉर क्रीम और धनिया मिक्स करें। 3. एक अलग बोल में पार्मेजान चीज को कद्दूकस करें। 4. भुट्टे को गैस पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। 5. भुट्टे जब हलके गर्म हों, उन पर मेयोनीज वाला मिश्रण लगाएं। 6. अब नींबू का रस और चीज अच्छी तरह फैलाएं। 7. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती और नींबू की स्लाइस से गार्निश करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:4 ग्राम फैट:4 ग्राम कैलरी:100 सर्विंग हैलेपीनो कॉर्न फ्रिटर्स सामग्री 2 कप कॉर्न, 1/2 कप आटा (मक्का या चावल), 1 अंडा, 1/2 कप चीज (कद्दूकस की हुई), 1/4 कप क्रीम चीज, पैपरिका पाउडर, 2-3 हैलोपीनो (एक प्रकार की मिर्च), 2 आलू (उबले हुए), 1 टीस्पून धनिया, 2 हरे प्याज, 1 नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार विधि 1. भुट्टे को उबालकर उसको दरदरा पीस लें। 2. पिसे हुए पेस्ट में सभी सामग्रियों को मिलाएं। इस मिश्रण की मनचाहे आकार की पैटी बनाएं। 3. फ्राइंग पैन में तेल डालकर दोनों तरफ से शैलो फ्राई करें। 4. इसे चटनी या दही के साथ सर्व करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:2 ग्राम फैट :1 ग्राम कैलरी:50 सर्विंग कॉर्न वेज लॉलीपॉप्स सामग्री 1/2 कप मक्के के दाने, 1 गाजर, 1/4 कप मटर के दाने, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, 1 बडा आलू, 150 ग्राम जिमीकंद, 2 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, धनिया पत्ती, 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स। विधि 1. पहले मक्के और मटर के दानों को मैश कर लें। 2. आलू और जिमीकंद को उबाल कर मैश कर अलग रखें। पैन में तेल डालकर उसमें अदरक, हरी मिर्च, गाजर, मटर और मक्का डालकर मिलाएं। अब नमक डालें। 3. आलू और जिमीकंद में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक, धनिया और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। 4. लॉलीपॉप्स की शेप दें और ब्रेड क्रम्ब्स की कोटिंग कर डीप फ्राई कर लें। मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:2 ग्राम फैट:3 ग्राम कैलरी:70/सर्विंग कॉर्न रैप सामग्री चीज बॉल्स की सामग्री 2 टीस्पून मक्खन, 3 टीस्पून मैदा, 1/2 कप दूध, 3/4 कप मक्के के दाने (उबले और कुचले हुए), 1 टीस्पून हरी मिर्च, 1/3 कप चीज, नमक, 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स, तलने के लिए तेल सालसा सामग्री 2 टीस्पून तेल, 2 टीस्पून लहसुन पेस्ट, 2 टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट, 1/2 कप हरे प्याज का सफेद हिस्सा, 1 कप टमाटर, 1/2 टीस्पून विनेगर, 1/2 टीस्पून ऑरेगैनो, नमक स्वादानुसार अन्य सामग्री 4 टॉर्टिया, 2 कप लेट्यूस, 8 टीस्पून कॉर्न चिप्स विधि 1. चीज बॉल्स बनाने के लिए पैन में मैदा, पिघला हुआ मक्खन और गुनगुना दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2. अब इसमें कॉर्न, हरी मिर्च, चीज और नमक मिलाएं। इस मिक्सचर से गोल-गोल बॉल्स बना लें और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर दोनों ओर से डीप फ्राई कर लें। 3. सालसा बनाने के लिए पैन में लहसुन और हरी मिर्च पेस्ट को भूनें। अब इसमें हरा प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, विनेगर, ऑरेगैनो और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। 4. अब टॉर्टिया पर लेट्यूस रखें। ऊपर से चीज बॉल्स और सालसा डालकर अच्छी तरह फैलाएं। कॉर्न चिप्स रखकर रोल करें। 5. रैप को तवे या पैन में बटर डालकर दोनों तरफ से सेकें । न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:2ग्राम फैट:6ग्राम कैलरी:52/सर्विंग कॉर्न क्येसेडिया सामग्री 1 टीस्पून जैतून का तेल, 1 प्याज, 1 टीस्पून बारीक कटी हुई लाल मिर्च, 198 ग्राम स्वीट कॉर्न, 1 टीस्पून बलसैमिक विनेगर, 1 टीस्पून शहद, 4 टॉर्टिया (एक तरह मैदे की रोटी), 1 शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 1 नींबू का रस, 100 ग्राम कसा हुआ चीज, सॉर क्रीम जरूरत भर विधि 1. फ्राइंग पैन में तेल डालकर उसमें प्याज और मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। कॉर्न डालकर 2 मिनट और भूनें। अब विनेगर और शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 3. सालसा बनाने के लिए शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को बारीक कर बोल में रखें। 4. टॉर्टिया को पैन में हलका सेंकें और अब उसमें सालसा फैलाकर उसमें कॉर्न वाला मिश्रण डालें। 5. ऊपर से चीज फैलाएं और रोल करें या एक ओर पलटें। 6. एक बार फिर तवे या ग्रिल्ड पैन पर तेल लगाकर टॉर्टिया को दोनों तरफ से सेंकें। ऊपर से चीज डालें। 7. कॉर्न क्येसेडिया को सॉर क्रीम के साथ गर्मागर्म सर्व करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:7 ग्राम फैट:12ग्राम कैलरी:200/सर्विंग कैरेमल स्वीट कॉर्न आइसक्रीम सामग्री 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, 1 कप फुल फैट दूध, 2 कप कॉर्न, 2 कप चीनी, चुटकी भर नमक, 2 कप व्हिप्ड क्रीम, 1 टीस्पून वैनिला एक्स्ट्रैक्ट, 6 टीस्पून मक्खन, 1 कप क्रीम विधि 1. कैरेमल कॉर्न को बनाने के लिए पैन में मक्खन डालें और चीनी डालकर पिघलाएं। जब चीनी में से धुआं आने लगे तो कॉर्न डालें और मिलाएं। ऊपर से क्रीम और वैनिला एक्स्ट्रैक्ट डालें। 2. अब कैरेमल को ठंडा हो जाने के बाद जिपलॉक बैग में डालकर बेलन से दरदरा पीस लें। तैयार है कैरेमल कॉर्न। 3. पैन में कंडेंस्ड मिल्क, दूध और कैरेमल कॉर्न डालकर 4-5 मिनट पकाएं ताकि कैरेमल का स्वाद दूध में आ जाए। अब इसे ठंडा होने दें। 4. एक बोल में व्हिप्ड क्रीम को अच्छी तरह चलाएं। सॉफ्ट हो जाने पर इसमें कंडेंस्ड मिल्क वाला मिश्रण डालकर चलाएं। ऊपर से वैनिला एक्स्ट्रैक्ट और क्रश्ड कॉर्न डालें। 5. कंटेनर में भरें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें। 6. ग्लास या बोल में निकालकर उस पर कैरेमल कॉर्न डालकर सजाएं। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:7ग्राम फैट:20 ग्राम कैलरी:350/सर्विंग बेबी कॉर्न मंचूरियन सामग्री 10 बेबी कॉर्न, 5 टीस्पून कॉर्नस्टार्च, 2 टीस्पून चावल का आटा, 2 टीस्पून मैदा, चुटकी भर बेकिंग सोडा, चुटकी भर लाल कलर, नमक स्वादानुसार, 2 हरी मिर्च, 2 टीस्पून तेल, 1 बारीक कटा प्याज, 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 कप हरा प्याज, 2 टीस्पून विनेगर, 1 टीस्पून सोया सॉस, 1/2 कप टमैटो केचअप विधि 1. एक बोल में कॉर्नस्टार्च, चावल का आटा, मैदा, बेकिंग सोडा, नमक, लाल रंग, 1 हरी मिर्च और पानी डालकर गाढा घोल तैयार करें। 2. नॉन स्टिक कडाही में बेबी कॉर्न को घोल में डिप कर सुनहरा और क्रिस्प होने तक फ्राई करें। 3. पैन में तेल डालकर उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरा प्याज डालकर अच्छी तरह चलाएं। 4. अब इसमें बची हुई हरी मिर्च, विनेगर, सोया सॉस, टमैटो केचअप डालकर मिक्स करें। 5. अब क्रिस्पी बेबी कॉर्न डालें। 6. प्लेट में निकालकर हरे प्याज के लच्छों से गार्निशिंग करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:3ग्राम फैट:1ग्राम कैलरी:88/सर्विंग कॉर्न सीख कबाब सामग्री 1/2 कप आलू (उबला और मसला हुआ), 1/4 कप स्वीट कॉर्न (कसा हुआ), 2 टीस्पून हरे प्याज का सफेद हिस्सा, 2 टीस्पून हरी मिर्च, 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 2 टीस्पून घी, 1 प्याज की स्लाइस, 1 नींबू, 1 मिर्च 2 टीस्पून मक्खन, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर विधि 1. पैन में घी डालकर बाकी सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट पकाएं। 2. इस मिश्रण के ठंडा हो जाने पर मेटल के स्कीवर्स में मिश्रण को कबाब की तरह शेप दें। 3. कबाब पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं। 4. चारकोल या इलेक्ट्रिक बार्बेक्यू में कबाब को 3-4 मिनट दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। 5. मनचाहे आकार में काटें। 6. पुदीना चटनी, पापड, प्याज, मिर्च, नींबू की स्लाइस के साथ सर्व करें। न्यूट्रिशनल वैल्यू प्रोटीन:3ग्राम फैट:2ग्राम कैलरी:60/सर्विंग सखी फीचर्स (डाइट कंसल्टेंट डॉ. तरु अग्रवाल से बातचीत पर आधारित)