कोकोनट तिरंगा बर्फी

इस फेस्टिव सीजन मीठे का स्वाद कहीं कम न पड जाए, इसीलिए सखी लेकर आई है नारियल की कुछ स्वीट डिशेज, जिन्हें तैयार किया है जीऑन एट होटल सी प्रिंसेस (JEON AT HOTEL SEA PRINCESS, MUMBAI) मुंबई के एग्जिक्यूटिव शेफ जर्सन फर्नांडिस ने। कोकोनट तिरंगा बर्फी 1-2 व्यक्तियों के लिए सामग्री 500 ग्राम फ्रेश कोकोनट (कसा हुआ), 100 ग्राम शुगर, 150 ग्राम खोया, 100 ग्राम देसी घी, 2 कप मिल्क, 50 ग्राम बादाम, 4-5 ड्रॉप्स ऑरेंज और ग्रीन कलर विधि 1. एक पैन में घी को मध्यम आंच पर गर्म करें। 2. अब इसमें कोकोनट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। 3. अब खोया डालकर अच्छी तरह भूनें। इसमें चीनी और दूध डालकर चलाएं। जब खोये के ऊपर घी आने लगे तो समझें कि वह तैयार हो गया है। 4. मिक्सचर को ग्रीस की हुई ट्रे पर निकालकर ठंडा करें। 5. ठंडा हो जाने पर मिक्सचर को तीन हिस्सों में बांटें। एक हिस्से में ऑरेंज और दूसरे में हरा रंग मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। तीसरे हिस्से को ऐसे ही छोड दें। 6. अब एक ट्रे में तिरंगे के रंग की लेयर लगाएं। सेट हो जाने पर बर्फी को मनचाहे शेप में काट लें। बर्फी को बादाम स्लाइस से गार्निश करें। शेफ टिप: बर्फी को तिरंगे का कलर देने के लिए यहां फूड कलर का इस्तेमाल किया गया है। आप चाहें तो ऑरेंज कलर के लिए गाजर और हरे रंग के लिए पालक प्यूरी का इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर गाजर और पालक दोनों का इस्तेमाल कर रही हैं तो इसे शुगर के साथ पकाएं, इससे आपको अच्छा टेस्ट मिलेगा।