World Coconut Day: स्वाद और सेहत से भरपूर नारियल वाली इन डिशेज़ को आज के दिन करें ट्राय

रोजाना नारियल का सिर्फ एक टुकड़ा खाकर आप कई बीमारियों से बचे रह सकते हैं। ये इम्यून सिस्टम तो मजबूत करता ही है। साथ ही फाइबर से भरपूर होने की वजह से कब्ज, गैस, एसिडिटी और पाचन संबंधी समस्याओं से भी राहत दिलाता है। एक्सरसाइज के बाद एनर्जी ड्रिंक की जगह नारियल पानी पीकर मांसपेशियों के खिंचाव से बचा जा सकता है। तो इतने सारे फायदों से भरपूर है नारियल। तो इसे ऐसे खाना तो फायदेमंद है ही साथ ही इससे आप कई तरह की डिशेज भी तैयार कर सकते हैं। जो स्वाद और सेहत दोनों मामले में हैं नंबर वन।

सैलेड इन कोकोनट सॉस

सामग्री

3 संतरे, 1 प्लेट केला, कीवी, सेब आदि मनपसंद फल (बारीक कटे हुए)

कोकोनट सॉस के लिए

1 कप कोकोनट मिल्क, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार चीनी और नमक, चुटकीभर कालीमिर्च, थोड़ा-सा नींबू का रस, 1 टेबलस्पून पाइनेपल प्यूरी

सजाने के लिए

थोड़ी-सी चेरी, पुदीना पत्तियां

विघि

एक भारी तली के बर्तन में पाइनेपल प्यूरी और नींबू का रस छोड़कर कोकोनट सॉस की सारी चीज़ें अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट पकाएं।

अच्छी तरह पकने पर गैस बंद कर मिश्रण को ठंडा होने दें।

ठंडे मिश्रण में पाइनेपल प्यूरी और नींबू का रस मिलाएं।

इसके बाद संतरों को बीच से काटकर पल्प अलग करें और उसे बाकी फलों में मिला दें।

अब एक पैन में कोकोनट सॉस और फलों को अच्छी तरह मिक्स करें।

तैयार मिश्रण को संतरे के कटोरे (छिलके) में भरें और चेरी, पुदीने से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

नारियल ठंडाई

सामग्री

6 कप नारियल का दूध, 1/2 टीस्पून खसखस, 1 टीस्पून गुलाब की पंखुड़ियां (सूखी हुई), 10-12 काली मिर्च, 2 टीस्पून काजू (कटे हुए), 1 टेबलस्पून खरबूजे की गरी, 4 टीस्पून बादाम (कटे हुए), 1 टीस्पून चिरौंजी, 1 टीस्पून खसखस, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 1 टीस्पून सौंफ, स्वादानुसार पिसी हुई चीनी

सजाने के लिए

आवश्यकतानुसार ताज़ी गुलाब की पंखुड़ियां, नारियल (कद्दूकस किया हुआ), बादाम, पिस्ता

विधि

सबसे पहले ठंडाई मसाला बनाएं।

इसके लिए ग्राइंडर में सूखी हुई गुलाब की पंखुड़ियां, बादाम, काजू, चिरौंजी, काली मिर्च, खरबूजे की गरी, सौंफ, खसखस, इलायची पाउडर सभी को पीस लें।

अब इस मसाले और नारियल के दूध को मिक्सी में चलाकर छलनी से छान लें।

यह प्रक्रिया दो-तीन बार दोहराने के बाद छने हुए दूध में चीनी मिलाएं और एक बार फिर मिक्सी में चलाएं।

अब ग्लास में पहले कुटी हुई बर्फ, फिर ठंडाई डालें।

ठंडाई को बादाम, पिस्ता, ताजे गुलाब की पंखुड़ियों और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाकर सर्व करें।

कोकोनट मिल्क पुलाव

सामग्री

2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून जीरा, 2 इलायची, 1 दालचीनी, 1 तेजपत्ता, 1/2 टीस्पून सौंफ, काजू, प्याज कटा हुआ, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गाजर बारीक कटा हुआ, बींस बारीक कटा हुआ, टेबलस्पून मटर, नारियल का दूध, बासमती चावल, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हुआ हरा धनिया

विधि

जिस भी बर्तन में पुलाव बनाना है उसमें तेल डालें। फिर इसमें जीरा, लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी, सौंफ और इलायची डालकर तड़काएं।

इसके बाद इसमें काजू डालकर हल्का भून लें।

फिर प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।

अब बारी है सब्जियां डालने की। सब्जियों को ढककर दो मिनट तक पकने दें।

फिर नारियल दूध डालकर मिलाएं।

उसके बाद बासमती चावल (20 मिनट पहले पानी में भिगोए हुए) डालें और साथ ही नमक भी।

पैन है तो ढककर और कुकर में बना रहे हैं तो 2 सीटी आने तक पकाएं।

प्रेशर रिलीज़ होने के बाद ढक्कन हटाकर धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।

Pic credit- whiskaffair