Navratri 2021: घर पर ही बनाएं व्रत में खाए जाने वाले कूटू के कुछ खास व्यंजन

आजकल नवरात्र चल रहे हैं। जिसमें सिंघाड़े का आटा, साबूदाना और कुट्टू के आटे से तरह-तरह के व्यंजन तैयार करते हैं जो टेस्टी होने के साथ ही काफी न्यूट्रिशसस भी होते हैं लेकिन अगर इस दौरान आपका कुछ चटपटा खाने का मन करे तो महज कुट्टू् के आटे से ही आप कुछ खास व्यंजन बना सकते हैं। तो बिना देर किए आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

(Pic credit- spiceupthecurry)

कूटू की कढ़ी

सामग्री

दो टी-कप कूटू का आटा, एक टी-कप दही, एक बड़ा आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक चम्मच जीरा, दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, घी या मूंगफली का तेल, जरूरत अनुसार पानी, स्वादानुसार सेंधा नमक

विधि- एक बर्तन में आलू के टुकड़े डालकर इसमें एक टी-कप कूटू का आटे डालें। फिर स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। पकौड़ी बनाने के लिए इसमें जरूरत भर का पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।

- अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और धीमी आंच पर पकौडि़यां डालकर सुनहरा होने तक तलें।

- कढ़ी बनाने के लिए दही और एक टी-कप कूटू का आटा जरूरत भर पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें।

- एक बर्तन आंच पर रखें। इसमें एक चम्मच घी डालकर गर्म करें, इसके बाद जीरा डालें। जीरा भुन जाने पर इसमें हरी मिर्च डाल दें। हरी मिर्च चटखने के बाद इसमें दही और कूटू का तैयार किया हुआ मिश्रण मिला दें और इससे लगातार चलाती रहें। इस बात का खास खयाल रखें कि कढ़ी में जब तक उबाल न आ जाए तब तक इसे लगातार चलाती रहें।

- कुछ देर कढ़ी उबल जाने के बाद आंच धीमी कर दें और आठ-दस मिनट के लिए कढ़ी पकने दें। इसके बाद इसमें पकौडि़यां मिला दें और तीन-चार मिनट तक आंच पर बना रहने दें, जिससे पकौडि़यां नर्म हो जाएं। इसके बाद इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक मिला लें और हरी धनिया पत्ती डालकर सजाएं। कूटू की कढ़ी तैयार है।

(Pic credit- vegrecipesofindia)

कूटू की खिचड़ी

सामग्री

एक टी-कप कूटू के टुकड़े, दो आलू छोटे टुकड़ों में कटे हुए, एक हरी मिर्च बारीक कटी,एक छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक, आधा छोटा चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच चीनी, दो बड़ी चम्मच मूंगफली, एक बड़ा चम्मच घी, स्वादानुसार सेंधा नमक, फ्राई करने के लिए घी

सजावट के लिए

एक छोटा चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

विधि- सबसे पहले एक बर्तन में धीमी आंच पर मूंगफली को भून लें। जब मूंगफली ठंडी हो जाए तो इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें।

- अब कूटू को भी कई बार धोकर साफ कर लें और इसे अलग रख दें।

- धीमी आंच में एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें। घी गर्म होते ही इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तब इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें।

- अब आलू के टुकड़ों को डालकर चलाते हुए दो-तीन मिनट तक फ्राई करें। आलू के सुनहरा होते ही मूंगफली, कूटू, सेंधा नमक और चीनी डालें और ढककर एक-दो मिनट तक पानी डालकर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें।

- कूटू खिचड़ी तैयार है। इस पर नींबू का रस निचोड़ें और हरी धनिया से सजाकर परोसें। 

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