Karwa Chauth 2021 recipes: इस मौके पर बनाएं कुछ अलग और जायकेदार रेसिपीज़

करवाचौथ में पूरे दिन व्रत रखकर शाम को चांद देखने के बाद व्रत खोला जाता है। जिसके बाद तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन सर्व किए जाते हैं। तो आप भी इस मौके पर इन जायकेदार रेसिपीज़ को कर सकती हैं ट्राय।

अखरोट के कबाब- शेफ सब्यासाची गोराई

20 कैलीफोर्निया वॉलनट्स, 1 कप पिसे हुए अखरोट, 2 टेबलस्पून तेल, 100 ग्राम कद्दूकस किया पनीर, 2 गाजर कद्दूकस किए, नमक स्वादानुसार, 1 1/2 टीस्पून अदरक पेस्ट, 1 1/2 टीस्पून लहसुन पेस्ट, 2 मीडियम साइज आलू उबले और मैश किए हुए, 2 टेबलस्पून ताजी धनिया पत्ती, 1 टेबलस्पून कटी हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 कप बेसन, 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स

विधि

नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। इसमें अखरोट, गाजर और नमक डालकर भूनें जिससे इसका पानी अच्छी तरह सूख जाए।

फिर इसमें अदरक-लहुसुन पेस्ट डालकर और 1/2 मिनट तक भूनें। गैंस बंद कर इसमें मैश किए हुए आलू और धनिया पत्ती मिक्स करें। मिक्सी में इसे डालकर अच्छी तरह पीस लें।

इसके बाद इसमें हरी मिर्च, चाट मसाला, भुना जीरा, गरम मसाला पाउडर डालकर एक बार फिर पीस लें।

अब एक दूसरे पैन में बेसन को हल्का सुनहरा होने तक भन लें और इसमें अखरोट-आलू वाला पेस्ट और ब्रेड क्रम्ब्स मिक्स कर दें।

मिक्सचर को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

हाथों पर तेल लगाकर इस मिक्सचर से छोटे-छोटे कबाब बनाएं। नॉन-स्टिक पैन में इन्हें शैलो फ्राई कर लें।

तैयार है अखरोट के कबाब।

पनीर करी- शेफ हेमाश्री सुब्रहमण्यम

सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए

1 टेबलस्पून तेल, 2 टीस्पून घी, दालचीनी, लौंग, सौंफ, जीरा, 3 प्याज कटे हुए, लहसुन कटा हुआ, अदरक कटा हुआ, हरी मिर्च कटी हुई, अखरोट कटे हुए, 1/2 कप पानी

पनीर करी बनाने के लिए

400 ग्राम प्याज, 400 ग्राम शिमला मिर्च, 300 ग्राम मक्खन, 1/2 टेबलस्पून तेल, टमाटर प्यूरी, 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 2 कप पानी, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती कटी हुई

विधि

कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, सौंफ, प्याज, हरी मिर्च, अखरोट, अदरक-लहसुन डालकर तड़काएं।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इन सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।

टमाटर को अलग से पीसकर प्यूरी बना लें।

दूसरे पैन में मक्खन गरम करें। इसमें पनीर को हल्का भून लें। इसी तरह शिमला मिर्च और प्याज को भी भून लें। सबको अलग-अलग रखना है।

करी बनाने के लिए

कड़ाही में थोड़ा तेल या मक्खन डालकर गर्म करें।

इसमें प्याज और टमाटर प्यूरी मिक्स करें।

इसका पानी सूखने तक भूनें फिर इसमें नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया, गरम मसाला पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें।

ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

इसके बाद इसमें पनीर, शिमला मिर्च, चौकोर कटे प्याज डालकर ग्रेवी को अच्छे से मिक्स कर लें। 5 मिनट बाद इसमें हरी धनिया और कसूरी मेथी मिलाएं।

फ्रेश क्रीम डालकर गरमा-गर्म परोसें।

चॉकलेट बर्फी- शेफ हेमाश्री सुब्रमणियन

सामग्री

3 कप अखरोट, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम अनसाल्‍टेड बटर, 1/2 कप दूध, 2 कप मिल्‍क पाउडर, 1 कप डाइजेस्टिव बिस्किट्स (पाउडर्ड), 1 कप कंडेंस्‍ड मिल्‍क

विधि

एक मिक्‍सर जार में कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालें, अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिये मिक्‍सर के बटन को हल्‍का सा घुमायें और इन टुकड़ों को एक तरफ रख दें।

डॉक चॉकलेट के बारीक टुकड़े करें और एक तरफ रख दें।

एक पैन में बटर डालें और पीसे हुये अखरोट डालें।

इस मिश्रण में बारीक टुकड़े किये चॉकलेट डालें और अच्‍छी तरह मिलायें।

पैन में दूध और मिल्‍क पाउडर डालें। इन सभी को धीरे-धीरे मिलायें।

अब बिस्किट का पाउडर डालें और अच्‍छी तरह मिलायें।

आखिर में कंडेंस्‍ड मिल्‍क और दूध डालें।

बर्फी के मिश्रण को पैन में फैलायें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बर्फी को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।