Bakrid 2021 recipes: 'शाही टुकड़े' और 'शीर खुरमा' के बगैर अधूरी है बकरीद की दावत, जानें इसे बनाने का तरीका
Bakrid 2021 recipe बकरीद के मौके पर अगर आप मेहमानों को मीठे में कुछ अलग सर्व करना चाहते हैं तो बनाएं यहां दी गई दो डिशेज़। यकीन मानिए जो भी खाएगा इसे वो हो जाएगा आपकी कुकिंग का फैन।
मौका हो बकरीद का और मीठे की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। किमामी सिवइयां, शीर खुरमा, शाही टुकड़ा ऐसी कुछ रेसिपीज़ हैं जो न बनें तो ईद, बकरीद का त्योहार ही मानो अधूरा है। तो बिरयानी, कबाब के साथ ही मेहमानों के लिए डेजर्ट में बनाएं और खिलाएं ये दो पकवान। आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।
शीर खुरमा रेसिपी
सामग्री
2 कप बारीक सेवइयां भुनी हुई, 4 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 कप चीनी, 2 टेबलस्पून खजूर, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, 1/2 टी स्पून केसर,20 साबुत इलायची, 1/2 कप फ्रेश मलाई, 1/2 टी स्पून गुलाब जल, 1 कप ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता),1 चम्मच घी
विधि
- वैसे तो भुनी सेवइयों का पैकेट ही इसके लिए यूज़ करें, लेकिन अगर सेवईंयां भुनी नहीं हैं तो पैन में घी डालकर इसे भून लें।
- पैन में थोड़ा और घी डालकर इसे सारे ड्रायफ्रूट्स को भी हल्का भूनेंगे और किसी बर्तन में निकाल लें।
- पैन में अब बारी है दूध डालने की जिसे गाढ़ा होने तक पकाना है इसी के साथ इसमें आधी चीनी भी मिला दें।
- दूध गाढ़ा होने लग जाए तो इसमें भुने हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिलाएं।
- जब पैन में दूध 1/3 रह जाए तब इसमें बची हुई सारी चीनी भी मिला दें।
- इसके बाद इसमें गुलाब जल और मलाई डालें और कुछ देर तक तक पकाएं।
- सेवइयां पक जाएं तो केसर और इलायची पाउडर से इसे गॉर्निश करें और इसे ठंडा या गर्म किसी भी तरीके से सर्व किया जा सकता है।
स्टफ्ड शाही टुकड़ा
सामग्री
3-4 ब्रेड स्लाइसेज किनारे निकले हुए
फिलिंग के लिए
1 कप भुने अखरोट, 2 टेबलस्पून घी, 1/2 कप खोया, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टीस्पून गुलाब जल, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, 1/2 कप चीनी
रबड़ी के लिए
1/2 टिन अमूल मिठाईमेट, 1 कप दूध, 1 कप चीनी, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, कुछ केसर के धागे पानी में भिगोए हुए, 2 टीस्पून मिल्क पाउडर
गॉर्निशिंग के लिए
सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, अखरोट, पिस्ता, चांदी वर्क
विधि
- सबसे पहले भुने अखरोट को दरदरा पीस लें।
- पैन में घी डालें और इसमें पीसे अखरोट को हल्का भून लें।
- इसके साथ ही इसमें मावा, इलायची पाउडर, गुलाब जल डालकर थोड़ी देर और भूनें।
- गुलाब की पंखुडियां डालकर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
रबड़ी बनाने के लिए
- कड़ाही में मिठाईमेट डालें, फिर दूध डालें और मीडियम आंच पर इसे पकने दें।
- इसके बाद इसमें केसर, इलायची पाउडर और मिल्क पाउडर मिक्स कर दें। 4-5 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
ब्रेड स्लाइसेज़ लें।
- मावा वाले मिक्सचर में चीनी मिक्स कर दें। और इसे ब्रेड के बीचों-बीच भर देंगे।
- ब्रेड के किनारों पर हल्का पानी लगाते हुए इसे अच्छी तरह लॉक कर देंगे।
- पैन में घी गर्म कर उसमें इन स्टफ्ड ब्रेड को हल्का फ्राई कर लेंगे।
- फ्राई होने के बाद ब्रेड को दो हिस्सों में बांट लें।
- प्लेट में रखें ऊपर से रबड़ी डालें और उसके ऊपर से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स के साथ गुलाब की पत्तियां।
- तैयार है स्टफ्ड शाही टुकड़ा सर्व करने के लिए।
