पकौड़े ही नहीं 'अरबी के पत्तों की सब्जी' भी होती है बहुत स्वादिष्ट, ऐसे बनाएं इसे
अरबी के पत्तोें की पकौड़ी तो लाजवाब होती ही है लेकिन अगर आप इसकी सब्जी भी बनाते हैं तो यकीनन कोई खाने से इंकार नहीं कर पाएगा। तो देर किस बात की, जानते हैं इसकी रेसिपी।
विधि :
अरबी के पत्तों के डंठल तोड़ लें। पानी अच्छी तरह निकाल दें। बेसन को गाढ़ा घोल लें।
इसमें नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। घोल की पतली परत बनाएं। पत्ते को रोल करते हुए मोड़ लें। इसी तरह सारे पत्ते रोल करें। इन्हें भाप में 15 मिनट तक पकाएं। भाप में पकने के लिए कुकर लें।किसी बर्तन में जरूरतभर पानी भरकर जाली का स्टैंड रखें। अरबी के पत्ते चलनी में रखें। चलनी स्टैंड के ऊपर रखें। ढककर पत्तों को पकाएं। इन पत्तों को 1 इंच लंबे टुकड़ों में काटें। एक पैन में तेल गर्म करें।
हींग, अजवायन, जीरा व राई डालकर चटकाएं। शेष सामग्री मिलाकर हल्का सुनहरा भूनें। अब अरबी के पत्ते डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
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