कभी भी बनाकर खाएं और खिलाएं जायकेदार 'आलू-पनीर परांठा'

विधि :

1. एक कटोरे में मसले हुए आलू और पनीर के टुकड़ों को एक साथ मिला लें।
2. इस मिक्सचर में बारीक कटे हुए प्याज, अखरोट के टुकड़ों, धनिया और हरी मिर्च के साथ सभी मसाले डालें।
3. इन सबको अच्छी तरह मिलाएं और इनमें नमक डालें। आप स्वाद के अनुसार इसमें मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. परांठे के लिए सारी सामग्री को आटे में मिक्स करते हुए आटा गूंथे। गूंथे हुए आंटे को 30 मिनट तक रख दें।
5. गूंथे हुए आटे में एक छोटी सी लोई लें( करीब 40 ग्राम) और उसको बॉल की तरह गोल-गोल बनाएं।
6. अब इस आटे की लोई को हाथ से दबाकर छोटी पॉकेट की शक्ल दें और सारे मिश्रण को उनमें अच्छी तरह से भरें।
7. अब गोलाई के आकार में परांठा बेल लीजिए।
8. गर्म तवे पर परांठे को पहले दोनों तरफ से अच्छी तरह से सूखा ही पकाएं। फिर उसमें तेल मिलाएं और इसे भूरे रंग का होने तक अच्छी तरह दबाते रहें।
9. अब इन गर्मागर्म परांठों को आप मक्खन, दही और अचार के साथ सर्व कीजिए।

(शेफ अनाहिता ढोंढी से बातचीत पर आधारित)