दुर्गापूजा के पांडालों में प्रसाद स्वरुप दिए जाने वाले स्वादिष्ट भोग को घर में इस विधि से कर सकते हैं तैयार
दुर्गापूजा शुरू होते ही जहां चारों ओर धार्मिक माहौल होता है वहीं दूसरी ओर प्रसाद की खुशबू जी ललचाती है। तो इस बार बार-बार प्रसाद खाने भले ही पंडाल में नहीं जा सकते लेकिन घर पर स्वादिष्ट भोग तो तैयार कर ही सकते हैं इस विधि द्वारा।
कोरोना संक्रमण के चलते यदि आप अपने परिवार के साथ दुर्गापूजा में शामिल नहीं हो पाई हैं तो दुर्गापूजा के पांडालों में प्रसाद स्वरूप दिए जाने वाले इन विशेष भोग को आप अपने घर पर ही तैयार कर दुर्गापूजा का आनंद उठा सकती हैं।
बंगाली भोगर खिचड़ी
बंगाली स्टाइल की भोगर खिचड़ी का स्वाद हर खिचड़ी के स्वाद को फीका कर देता है। ये बंगाल की पारंपरिक प्रसाद वाली खिचड़ी है, जो खासकर दुर्गापूजा पर जरूर बनाई जाती है। इसे भोगर खिचड़ी इसलिए कहते हैं, क्योंकि इसे प्रसाद की तरह भोग लगाकर ही खाया जाता है। इसे बनाने का तरीका थोड़ा सा अलग है और इसे बनाने में आम खिचड़ी से थोड़ा ज्यादा समय लगता है।
सामग्री
एक कप बासमती चावल, एक कप मूंग दाल,थोड़ा सा घी, तीन-चार टुकड़े दालचीनी के, दो-तीन छोटी इलायची, सात-आठ लौंग एक चम्मच अदरक पिसी हुई, आधा चम्मच पिसी हल्दी, एक चम्मच पिसा जीरा, दो-तीन तेजपत्ता, दो सूखी लालमिर्च, दो चम्मच नारियल कद्दूकस किया, एक टमाटर कटा हुआ, एक छिला आलू बड़े टुकड़ों में कटा, सात-आठ छोटे टुकड़े फूलगोभी के दो-तीन हरी मि, र्चदो चम्मच चीनी
विधि
- एक छलनी में थोड़ा पानी डालकर चावल अच्छी तरह धो लें।
- चावल से पानी निकालकर इन्हें एक प्लेट में रखें और करीब 10 मिनट तक सूखने दें।
- अब कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें और इसमें चावल भूनें।
- चावल तब तक भूनें जब तक इनसे कच्चे चावल की महक खत्म न हो जाए।
- अब एक पैन गर्म करें और इसमें मूंगदाल को भूनें।
- दो-तीन मिनट तक मूंगदाल को भूनने के बाद एक बर्तन में निकाल लें।
- अब भुनी दाल को थोड़ा पानी डालकर अच्छे से धो लें और सूखने के लिए प्लेट में फैलाकर रख दें।
- एक पैन में बंगाली गर्म मसाला बनाने के लिए दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भूनें। फिर इन्हें निकालकर पीस लें।
- एक कटोरी में अदरक का पेस्ट, हल्दी और जीरा पाउडर डालकर इसे मिक्स कर लें।
- एक पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, साबुत सूखी लाल मिर्च, दो लौंग, दालचीनी, जीरा, दो चम्मच कद्दूकस किया नारियल और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। इसमें कटा हुआ एक टमाटर डाल लें।
- एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें। इसमें आलू फ्राई कर लें। फिर गोभी फ्राई कर लें और बाहर निकाल लें। इसी बर्तन में भुने हुए चावल और दाल डालें। स्वाद के हिसाब से व्रत वाला नमक मिलाएं। फिर लंबी कटी हुई दो मिर्ची डालें। इसमें गर्म पानी डालें और इसे ढककर करीब पांच मिनट पकने दें।
- अब ढक्कन हटाकर इस पर ऊपर से भुना हुआ नारियल, टमाटर वाला मसाला डालें। भुने हुए आलू और गोभी डालें। फिर दो चम्मच चीनी मिलाएं। अब इसमें पहले से तैयार किया बंगाली मसाला छिड़कें।
- फिर ऊपर से करीब आधा लीटर गर्म पानी मिलाएं और इसे ढककर 15 मिनट तक और पकने दें।
- 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इस पर एक चम्मच देसी घी डालें। फिर इसे गैस से उतार लें। भोगर खिचड़ी तैयार है।बंगाली बैंगन भाजा
दुर्गापूजा के अवसर पर बहुत से पांडालों में बैंगन भाजा भी बांटा जाता है और इसे खूब चाव से खाया जाता है। आम मसालों से बनने वाला भाजा वैसे तो तला जाता है। अपनी सेहत के मद्देनजर अगर आप इसे तलना नहीं चाहतीं तो ग्रिल भी कर सकती हैं। बैंगन भाजा में मसालों का उम्दा स्वाद आता है। इस बंगाली डिश को बनाना बहुत ही सरल है।
सामग्री
दो-तीन लंबे वाले बैंगन, थोड़ा सा व्रत वाला नमक, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी पिसी लालमिर्च, व्रत में खाया जाने वाला तेल या घी
विधि
- बैंगन अच्छी तरह साफकर इनके गोल और मोटे टुकड़े काट लीजिए।
- इन्हें एक बर्तन में रखें। अब इसमें व्रत वाला नमक मिलाएं। फिर हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाएं।
- अब सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह लगाएं।
- एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें बैंगन के टुकड़े डालें। एक तरफ से पकने के बाद इन्हें पलट लें ताकि ये दोनों ओर से पक जाए।
- कड़ाही से निकालकर गर्मागर्म परोसें।
Pic credit- Pinterest, vegrecipesofindia