रक्षाबंधन के मौके पर घर में तैयार करें ये मीठे-नमकीन पकवान और एक साथ बैठकर उठाएं इनका लुत्फ
रक्षाबंधन का त्योहार एक और वजह से खास है वो है तरह-तरह के जायके। जी हां इस मौके पर घरों में मीठे-नमकीन पकवान बनाए जाते हैं। तो आइए जानते हैं आप इस मौके पर क्या बना सकते हैं।
रक्षाबंधन का पावन त्योहार भाई-बहन के बीच के प्यार और अपनेपन को दर्शाता है। प्यार, मस्ती, बेवकूफियों से भरपूर हरकतों और जीवन भर साथ रहने के वादे वाले इस रिश्ते का सम्मान करने के लिए आइए, इस बार रक्षाबंधन का जश्न कुछ अलग हटकर मनाएं। तो, इस बार घर पर ही तैयार करते हैं जायकेदार पकवान। जो कर देंगे त्योहार का मजा दोगुना।
मैंगो वॉलनट शीरा- शेफ संज्योत कीर
सामग्री
3/4 कप घी, 3/4 कप सूजी, 1/4 कप गेहूं का आटा, 3/4 कप चीनी, 1/2 कप मैंगो प्यूरी, कप पानी (यदि शीरा ज्यादा गाढ़ा हो, तो और भी पानी डाल सकते हैं),1/2 कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स
बनाने का तरीका
वॉलनट्स के छोटे-छोटे टुकड़े करें और पैन में डालकर उसे भूनें, बहुत ज्यादा न भूनें।
यदि ताजे आम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आम का गूदा निकालकर उसकी प्यूरी बना लें।
एक पैन में घी डालें, अब उसमें सूजी और गेहूं का आटा डालें और मीडियम आंच पर उसे भूनना शुरू करें।
मिश्रण के सुनहरा होने तक भूनें और तब तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि उसमें से अच्छी सुगंध न आने लगे।
अब चीनी और मैंगो पल्प डालें और जल्दी-जल्दी चलायें। लगातार चलाते हुये उसमें पानी भी डालें।
लगातार चलाते रहें, ताकि लम्प्स ना पड़े और अब उसमें भूने हुये कैलिफोर्निया वॉलनट्स डालें।
घी के अलग होने तक उसे ठंडा करें और सर्व करें।
वॉलनट और गुड़ की रोटी – शेफ अनाहिता धोंडी
सामग्री
1 कप मैदा, ¼ टीस्पून नमक, 2 अंडे, फेंटे हुए, 1 टीस्पून पिघला हुआ मक्खन, तेल या मक्खन चिकनाई के लिए
सॉस के लिए
1 ¼ कप दूध, ½ कप गुड़, 1 कप दूध, ½ कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स आधे टुकड़ों में
सजाने के लिए
ड्रिजल के लिये शहद, एडिबल फ्लावर्स
बनाने का तरीका
एक कटोरे में सभी सामग्रियां डालें और अच्छी तरह मिलायें।
एक नॉन स्टिक पैन गर्म करें और उसमें कुछ बूंदें तेल या मक्खन डालें।
एक चमचा लें और पैनकेक बनाने के लिये पैन में मिश्रण को डालें।
दोनों तरफ से पकायें। पैन से निकालें और ठंडा करें।
एक अलग पैन में, दूध में गुड़ डालकर पिघलायें और सॉस बनायें।
एक पैन में पैनकेक्स पर सॉस डालें और वॉलनट्स को मिक्स करें।
वॉलनट्स के टुकड़े, शहद, एडिबल फ्लावर्स डालकर और भी सजायें एवं परोसें।
वॉलनट पनीर दम बिरयानी – शेफ वरूण ईनामदार
सामग्री
2 कप बासमती चावल, 1/2 कैलिफोर्निया वॉलनट्स के आधे टुकड़े, 2 टेबलस्पून तेल,1 कप पनीर, चौकोर आकार में कटे हुए,1/2 कप तले हुये प्याज, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसून का पेस्ट,1/2 कप दही, 1/2 कप कैलिफोर्निया वॉलनट्स मिल्क, 1/2 कप टमाटर, स्लाइस्ड, नमक स्वाद अनुसार, ड्राइ स्पाइस मिक्स, 1/2 दालचीनी का टुकड़ा, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पावडर, 1/2 ग्राम केसर, 1 टीस्पून हल्दी पावडर, 1 टीस्पून छोटी इलायची के बीज, 1/2 टेबलस्पून लौंग, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून पेपर कॉर्न्स,1/2 टीस्पून साबूत जीरा, 1/2 टीस्पून सौंफ
सजाने के लिए
गुलाब की सूखी पत्तियां, धनिये की पत्तियां
बनाने का तरीका
सूखे मसालों को पीसकर महीन पाउडर बना लें। एक ओर रखें।
एक बर्तन में दही और वॉलनट मिल्क लें। लम्प-फ्री होने तक चलायें।
मसालों के मिश्रण, तले हुये प्याज, टमाटर, अदरक-लहसून के पेस्ट, टमाटर के टुकड़ों और नमक को डालकर मिलायें।
अच्छी तरह मिलायें। पनीर के टुकड़ों और कैलिफोर्निया वॉलनट्स के टुकड़ों को डालें। एक कप पानी डालें और इस बर्तन को मीडियम आंच पर रखें।
ऊपर से बॉइल्ड चावल डालें।
इसके बाद, गुलाब की सूखी पत्तियां और धनिया पत्ती डालें।
ऊपर से ढक्कन रख दें और मीडियम-लो आंच पर 20 मिनट पकायें।
एक फोर्क की मदद से फैला दें और कचुम्बर या रायते के साथ परोसें।