सेहत और फिटनेस के लिहाज से मक्खन या चीज़ में से क्या खाना है ज्यादा बेहतर?
इंडियन ब्रेकफस्ट का जरूरी हिस्सा हैं मक्खन और चीज़। लेकिन इससे हम सब वाकिफ हैं कि इनमें कैलरीज़ की मात्रा भी काफी ज्यादा होती है। तो न्यूट्रिशन चार्ट के आधार पर जानेंगे ची़ज और मक्खन में से क्या खाना है ज्यादा बेहतर।
इंडिया के ज्यादातर घरों में मक्खन और चीज का इस्तेमाल सुबह-सुबह ब्रेकफास्ट बनाने में किया जाता है। फिर चाहे वो सैंडविच हो या गरमा गर्म आलू, प्याज या गोभी के पराठे। लेकिन हम ये भूल जाते हैं कि नाश्ता दिन का सबसे जरूरी मील होता है इसलिए उसका हेल्दी होना बहुत जरूरी है। शरीर में विटमिंस को एब्जॉर्ब करने के लिए फैट बहुत जरूरी है। लेकिन ये फैट हम किस रूप में लेते हैं यह भी ध्यान देना जरूरी है। तो आज हम जानेंगे कि सेहत और फिटनेस के लिहाज से मक्खन खाना ज्यादा बेहतर है या चीज़। साथ ही रोज़ाना इसकी कितनी मात्रा लेनी चाहिए।
सही ऑप्शन: चीज़
सेहत के लिहाज से चीज़ बेहतर ऑप्शन है। लेकिन यह इस बात पर भी डिपेंड करता है कि एक समय में आप चीज़ की कितनी मात्रा का इस्तेमाल कर रहे हैं। चीज़ में एलडीएल की मात्रा यानी बैड कोलेस्ट्रॉल मक्खन की तुलना में कम होता है। चीज़ में कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। इसीलिए जो बच्चे कमजोर होते हैं उन्हें चीज़ के सेवन की सलाह दी जाती है। चीज़ में सैचुरेटेड फैट होता है। लेकिन जरूरत से ज्यादा सैचुरेटेड फैट भी शरीर के लिए नुकसानदेह होता है। चीज़ का सेवन करते समय पोर्शन का ध्यान रखना जरूरी है। साथ ही लो फैट चीज़ को प्राथमिकता दें।
गलत ऑप्शन : मक्खन
इसमें बहुत कैलरी होती है। 1 टेबलस्पून मक्खन में लगभग 102 कैलरी होती है जबकि 1 टेबलस्पून चीज़ में 50 कैलरी। इसमें फाइबर बिल्कुल नहीं होता। प्रोटीन व कार्बोहाइड्रेट भी न के बराबर होते हैं। इसमें फैट, विटमिंस ए, के, बी 12 व ई व मिनरल्स पाए जाते हैं। कैल्शियम, फॉस्फोरस व पोटैशियम की पर्याप्त मात्रा होती है। मक्खन थायरॉयड और अड्रीनल (गुर्दे संबंधी) स्वास्थ्य के लिए जरूरी होता है। फंगल इन्फेक्शन व कैंडिडा की समस्या में फायदेमंद होता है। सामान्य तौर से ब्रेड में लगाने के लिए 1 टीस्पून मक्खन काफी होता है।
न्यूट्रिशनल वैल्यू चार्ट (प्रति 100 ग्राम)
चीज़
कैलरी : 349, कुल वसा : 33.14 ग्राम, सैचुरेटेड फैट : 21.092 ग्राम, प्रोटीन : 24.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट : 1.28 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल : 105 मिग्रा., पोटैशियम : 98 मिग्रा., सोडियम : 621 मिग्रा, डाइटरी फाइबर : 0 ग्राम, चीनी : 0.52 ग्राम
मक्खन
कैलरी: 740, कुल वसा: 81.7 ग्राम, सैचुरेटेड फैट: 54 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल: 215 मिग्रा., सोडियम: 11 मिग्रा., पोटैशियम: 24 मिग्रा., कार्बोहाइड्रेट: 0.06 ग्राम, डाइटरी फाइबर: 0 ग्राम, चीनी: 0.06 ग्राम, प्रोटीन: 0.85 ग्राम।
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