Navratri 2019: व्रत के दौरान खांए ये 5 रेसिपीज, खुद रखें चुस्त-दुरुस्त

Navratri 2019: नवरात्रि में नौ दिनों के उपवास का बहुत महत्व है। लोगों का मानना है कि पूरे निष्ठा-भाव से नौ दिन का व्रत करने से मां मनचाही मुराद पूरी करती हैं। धार्मिक भावना से अलग व्रत करना सेहत के लिए भी बहुत ही फायदेमंद होता है, लेकिन इसका मतलब ये कतई नहीं कि आप 9 दिनों तक कठोर तपस्या करें क्योंकि फल मिले न मिले, सेहत जरूर खराब हो जाएगी।

ऐसे में आपको ऐसा कुछ करना चाहिए,जिससेआपकी सेहत खराब नहीं होना चाहिए। इसलिए व्रत में भी न्यूट्रिशन वाली चीज़ें खाते रहें जो आपको रखेंगे चुस्त-दुरुस्त। जानेंगे कुछ ऐसी ही रेसिपीज और उनमें मौजूद न्यूट्रिशन वैल्यू के बारे में...

1. रॉ बनाना स्टफ्ड पूरी

सामग्री: 1 कप कुट्टू का आटा, 2 कच्चे केले (उबले और मैश किए हुए), 2 हरी मिर्च, सेंधा नमक स्वादानुसार, कुछ धनिया पत्ती, तेल तलने के लिए

विधि

1. एक बोल में आटे के साथ सभी सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंध लें।

2. अब आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर बेल लें।

3. कड़ाही में तेल गर्म हो जाने के बाद एक-एक करके पूरी को दोनों तरफ से सेंक लें।

4. प्लेट पर एब्ज़ॉर्बेंट पेपर रखकर उस पर सभी पूरियों को रखें।

5. गर्मागर्म कुट्टू की पूरियों को खीरे के रायते या रसेदार सब्ज़ी के साथ सर्व करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू

प्रोटीन-0.2 ग्राम 

फैट-46.4 ग्राम 

कैलरी-480 किलोकैल

2. सावां पुलाव

सामग्री: 1 कप सावां (व्रत का चावल), 1 टीस्पून जीरा, 1/2 इंच दालचीनी स्टिक, 2 हरी इलायची, 2-3 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, 1 हरी मिर्च, 8-10 करी पत्ते, 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टेबलस्पून मूंगफली के दाने, 8-10 काजू, 6-8 बादाम, 2 टीस्पून देसी घी, 3 कप पानी, सेंधा नमक स्वादानुसार, ज़रूरत भर नींबू का रस

विधि

1. सावां के चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।

2. फ्राइंग पैन में मूंगफली के दानों को रोस्ट करें, इससे खाने के दौरान क्रंच मिलेगा।

3. पैन में घी डालकर उसमें जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची चटकाएं।

4. अब इसमें अदरक घिसकर डालें और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर चलाएं।

5. इसमें करी पत्ता और धनिया पत्ती डालने के बाद सावां चावल डालकर पकाएं।

6. चावल के पक जाने पर उसमें मूंगफली, बादाम और काजू डालें।

7. ऊपर से नींबू का रस और धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू

प्रोटीन- 11 ग्राम 

फैट-23.65 ग्राम 

कैलरी-400 किलोकैल

3. साबूदाना वड़ा

सामग्री: 1 कप साबूदाना, 3 मध्यम आकार के कच्चे केले, 1 कप रोस्टेड मूंगफली के दाने, 3 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 1 नींबू, सेंधा नमक स्वादानुसार, ज़रूरत भर देसी घी, 2 साबुत हरी मिर्च (गार्निशिंग के लिए)

विधि

1. साबूदाने को अच्छी तरह धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें।

2. एक बोल में उबले और मैश किए हुए केले में साबूदाना, मूंगफली के दाने, हरी मिर्च, धनिया, नींबू और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और वड़े का शेप दें। 

3. नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा घी डालकर वड़े को दोनों तरफ से शैलो फ्राई करें।

4. प्लेट में साबूदाने वड़े को निकालकर खजूर की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू

प्रोटीन-4 ग्राम 

फैट-21.16 ग्राम 

कैलरी-450 किलोकैल

4. मखाना खीर

सामग्री: 1 कप मखाना, 1/2 लीटर लो फैट मिल्क, 2 टीस्पून देसी घी, 3 टेबलस्पून खोया, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, 1-1 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता

विधि

1. नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा घी डालकर मखाने भूनें।

2. दूध को गाढ़ा होने रख दें।

3. जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब उसमें मखाना, खोया, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं। खीर को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

4. सर्व करते समय बादाम और पिस्ता डालकर गार्निश करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू

प्रोटीन- 22.1 ग्राम 

फैट-58.43 ग्राम 

कैलरी-577.6 किलोकैल

5. फ्रूट सैलेड

सामग्री: 1 सेब, 1 केला, 1/2 कप अनार के दाने, 1 कप योगर्ट, 1 टीस्पून चीनी, चुटकी भर सेंधा नमक, कुछ अंगूर, 1 अमरूद, 1 नाशपाती, कुछ स्ट्रॉबेरी, 1 कीवी, थोड़ा सा नारियल

विधि

1. सभी फलों को धोकर एक समान आकार में काटें।

2. अब एक बोल में सभी फलों को डालकर उसमें योगर्ट, चीनी, सेंधा नमक और नारियल डालकर मिलाएं।

3. अब इस बोल को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

4. ठंडा हो जाने पर मिंट पत्ती से सजाकर चिल्ड सर्व करें।

न्यूट्रिशनल वैल्यू

प्रोटीन-6 ग्राम 

फैट-3.41 ग्राम 

कैलरी-275 किलोकैल

कैलरी चेकलिस्ट

व्रत के दौरान अगर आप वज़न कम करना चाहती हैं तो दिन भर में 1200 कैलरी लेना काफी होगा। 

2 कुट्टू की रोटी से लगभग 140 कैलरी 

2 कुट्टू की पूरी 200 कैलरी 

1 कटोरी सावां खीर 600 कैलरी 

2 कुट्टू और आलू की पकौड़ी 250 कैलरी 

1 कटोरी लो फैट दही 90 कैलरी

डॉ. शालिनी गार्विन ब्लिस (डायटीशियन)