ईद में मेहमानों को खिलाएं 'हैदराबादी हलीम'
ईद पर ज्यादातर मुस्लिम घरों में आप इस डिश का स्वाद चख सकते हैं और इसे खुद भी बना सकते हैं। तो आज हम हैदराबादी हलीम कैसे बनाएं, ये जानेंगे।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
मटन- 500 ग्राम (बोनलेस), गेहूं की दलिया- 1/2 कप, चना दाल- 1 टीस्पून, हरी मूंग दाल- 1 टीस्पून, दही- 1 कप, नमक- स्वादानुसार, अदरक लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, हरी मिर्च पेस्ट- 1 टीस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, साबूत काली मिर्च- 8, प्याज- 1 कप (स्लाइस में कटे और फ्राई), मटन का शोरबा- 6 कप, पुदीने की पत्ती- 1 गुच्छा, हरा धनिया- 2 टीस्पून, घी- 1/4 कप
विधि :
मटन पीस को अच्छी तरह से पानी से धो लें। फिर मटन में नमक और दही डालकर मिक्स करें और आधे घंटे तक मैरीनेट होने के लिए रख दें। इसके बाद दलिया और सभी दालों को अलग- अलग पानी में 4 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। 4 घंटे बाद दाल और दलिया को पानी से अलग करके छान लें। एक नॉनस्टिक पैन गरम करें, फिर उसमें दलिया और दाल डाल कर पांच मिनट तक भून लें। फिर उसमें एक कप पानी डालकर एक मिनट तक पका लें। फिर इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालकर पांच मिनट तक पका लें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च पेस्ट, शाही जीरा, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट, आधा कप फ्राई किए प्याज, गरम मसाला पाउडर और मटन का शोरबा डालकर अच्छे से मिक्स करें। जब सभी चीजें पक जाए तब इसमें नमक, पुदीना और कटी हरी धनिया डालकर पैन को ढंक दें और धीमी आंच पर मटन को 5 मिनट पका लें। उसके बाद ढक्कन खोलें और मटन के पीस को निकाल लें। अब किसी बड़े टेबलस्पून से मिक्सचर को पीस दें और पकने दें। उसके बाद मटन पीस को फिर से पैन में डालकर दो मिनट तक पका लें फिर आंच बंद कर दें। फ्राई किए हुए प्याज के स्लाइस से गार्निश करके सर्व करें।