Diwali Recipe: दिवाली में मेहमानों को सर्व करने के लिए नमकीन डिशेज़ में बेस्ट ऑप्शन है 'मूंग दाल स्टफ्ड समोसा'

कितने लोगों के लिए : 5

सामग्री :

पीली मूंग दाल- 3/4 कप, धनिया के बीज- 1.5 टेबलस्पून, सौंफ- 1.5 टेबलस्पून, किशमिश- 1/4 कप (कटे हुए), काजू- 1/4 कप (कटे हुए), हल्दी- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, गरम मसाला- 1 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार
समोसा कवर के लिए
मैदा- 2.5 कप, घी/तेल- 3 टेबलस्पून, नमक- स्वादानुसार, अजवायन और कलौंजी- 1/2 टीस्पून, पानी- गूंथने के लिए

विधि :

- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, अजवायन और घी पहले सूखे हाथों में मिला लें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसका सॉफ्ट आटा गूंथ लें। कॉटन के कपड़े को हल्का गीला करें और इससे आटे को ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- बनाने से 4-5 घंटे पहले मूंग दाल को पानी में भिगोकर रख दें जिससे ये अच्छी तरह फूल जाए।
- इसके बाद इसे उबलते पानी में डालकर 10 मिनट तक पका लें जिससे ये थोड़ा सॉफ्ट हो जाए। इसके बाद इसे किचन टॉवेल या नॉर्मल टॉवेल पर निकालकर 30 मिनट और छोड़ दें जिससे इसका पानी पूरी तरह सूख जाए।
- जब ये सूख जाए तब इसे मिक्सर में डाल दरदरा पीस लें। ध्यान रहे दाल पूरी तरह नहीं पीसना है।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें। जैसे ही ये गरम हो जाए इसमें साबुत धनिए, सौंफ का तड़का लगाएं। इसके साथ ही इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, हींग, काजू, किशमिश भी डाल दें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब बारी है दरदरी पिसी हुई दाल मिक्स करने की। दाल डालने के बाद तब तक पकाएं जब कि इसका मॉयस्चर न चला जाए।
- अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें बेलें और बीच में से काट लें। इनके किनारों को एक साथ जोड़कर तिकोना शेप दें और उसमें ये दाल वाली स्टफिंग भरें। अब ऊपर के हिस्से को आपस में चिपका दें।
- एक दूसरी गहरी तली वाली कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें।
- अब इन समोसे को मीडियम आंच पर फ्राई कर लें। थोड़ा ठंडा हो जाने दें। फिर इन्हें एयर टाइट डिब्बे में पैक कर रख सकते हैं।
- इसे आप एक हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

Pic Credit- theflavoursofkitchen/Pinterest