चटपटी चटनी के साथ करारे-करारे 'मिक्स पराठे' का नाश्ता है लाजवाब
ठंड के मौसम में हरी-भरी सब्जियों के अलावा कभी मन कर जाता है कि क्यों न, चटपटी चटनी के साथ करारे-करारे स्टफ्ड पराठे हो जाएं। तो आज जानेंगे यमी मिक्स पराठे की रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
गेहूं का आटा- 2 कप, गाजर- 1/4 कप कटी हुई, पत्तागोभी- 1/2 कप कटी हुई, शिमला मिर्च- 1/4 कप कटी हुई, प्याज- 1/4 कप बारीक कटा हुआ, मेथी- 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, हरी मटर- 1/4 कप, हरा धनिया-1 टेबलस्पून, हरी मिर्च- 1 बारीक कटी हुई, गरम मसाला- 1/4 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, लाल मिर्च- 1/2 टीस्पून, तेल या घी- 2 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार
विधि :
एक पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें। उसमें गाजर, गोभी, शिमला मिर्च, हरी प्याज, मेथी के पत्ते और अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर डालकर भूनें। सब्जियां नरम हो जाएं, तब तक इन्हें भूनें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट तक का समय लगेगा। फिर मटर को मैश करके उसमें मिक्स करें और थोड़ी देर में गैस बंद कर दें।
सब्जियों को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक बाउल में गेहूं का आटा, तेल और नमक डालें। उसमें पकी हुई सब्जियों का पेस्ट, कटी धनिया, कटी हरी मिर्च, सारे मसाले डालकर उन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटे को गूंद लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इसके बाद आप आटे की गोली बनाकर उसे हल्के हाथ से धीरे-धीरे बेलें और फिर तवे पर तेल या घी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेक लें। इसके बाद दही या अचार के साथ गरमा-गरम सर्व करें।