साउथ इंडियन स्टाइल में बनाएं सांभर
सांभर वैसे तो बहुत ही आसान सी डिश है लेकिन उसमें साउथ इंडियन जायका हर जगह नहीं मिलता तो आज जानेंगे उसकी सीक्रेट रेसिपी के बारे में।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
अरहर दाल-1/2 कप, लौके कटी हुई- 1 कप, गाजर-1/4 कप, सहजन की फली- 6-7 लंबी कटी हुई, टमाटर- 1 कटे हुए, प्याज- 1 कटा हुआ, सांभर पाउडर- 2 चम्मच, इमली पेस्ट- 1 चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
तड़के के लिए- घी-1/2 चम्मच, सरसों- ¼ चम्मच, हींग- चुटकी भर, करी पत्ता- 7-8, खड़ी लाल मिर्च- 1 -2, उड़द दाल, चना दाल- 1 चम्मच।
विधि :
अरहर दाल को बीनकर धो लें अब इसे डेढ़ कप पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। अब दाल में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर इसे गलने तक उबाल लें। आप चाहें तो प्रेशर कूकर में एक सीटी भी ले सकते हैं। प्याज को छीलकर धो लें। इमली के पेस्ट में एक कप पानी मिलाइए और थोड़ा सा नमक डालकर सभी कटी सब्जियों और प्याज को गलने तक उबाल लीजिए। उबली हुई दाल को अच्छे से मथ (मैश) लीजिए। टमाटर को धो कर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। अब उबली दाल में टमाटर और उबली सब्जियां डाल उबाल आने तक पकाएं। अब सांभर मसाला डाल दो मिनट और पका कर आँच बंद कर देंगे।
तड़का के लिए- पैन में घी/ तेल गरम करें। अब इसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों चटक जाए तो आँच धीमी करके, इसमें हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, चना दाल और उड़द दाल को गुलाबी होने तक भूनिए. इसमें लगभग एक मिनट का समय लगता है। तड़के को सांभर में डालें। हरी धनिए से सजाकर चावल के साथ परोसें।