पनीर कुलचा
लंच में छोले के साथ गरमा-गरम कुलचे की बात ही अलग होती है। खासतौर से जब कुलचा पनीर का हो। तो इसका स्वाद चखने के लिए आपको हर बार रेस्टोरेंट्स जाने की जरूरत नहीं। जानते हैं इसकी रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
मैदा- 200 ग्राम, बेकिंग पाउडर- 1 छोटा चम्मच, चीनी- 5 छोटा चम्मच, दही- 50 ग्राम, तेल- 2 बड़े चम्मच, नमक- स्वादानुसार
कुलचा भरावन के लिए
प्याज- 3 (बारीक कटे), टमाटर- 2 (बारीक कटे), हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी), हरी धनिया- 25 ग्राम (बारी कटी), पनीर- 100 ग्राम, तेल- 1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच, गर्म मसाला- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार
विधि :
एक बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें दही, नमक, चीनी तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए मैदे को 2 घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। तब तक इसका भरावन तैयार कर लेंगे। कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें टमाटर डालकर उसे नर्म होने तक मीडियम आंच पर पकाएं। जब टमाटर पक जाये तब इसमें पनीर और बाकी सारी चीज़ों को डाल 5 मिनट मीडियम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें जिससे मसाला कड़ाही में लगे नहीं। 5 मिनट बाद मिक्सचर को आंच से उतार कर ठंडा कर लें। तैयार है आपकी कुलचा स्टफिंग।
अब मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे बेल लें। हथेलियों के बीच चपटा कर अंदर भरावन भरें। अच्छी तरह पैक कर थोड़ा सा तेल लगाकर हल्के हाथों से बेल लें। आप इसे तंदूर में या तवे पर सेंक सकते हैं या फिर ओवन में बेक भी कर सकते हैं।