बटर या गॉर्लिक नान के साथ बेस्ट कॉम्बिनेशन है 'मुगलई आलू', मिनटों में हो जाता है तैयार
बटर नान, लच्छा पराठा, मिस्सी या फिर तवा रोटी इन सबके साथ पनीर की सब्जी ही ज्यादातर जगहों पर सर्व की जाती है लेकिन आप इसके साथ सर्व करें 'मुगलई आलू'।
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
3 बड़े साइज़ के आलू, 1 कप काजू, कप गर्म दूध, 1 कप रिफाइंड तेल (आलू फ्राई करने के लिए), 1 टीस्पून घी, 1 टीस्पून अजवायन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, चुटकीभर हींग, 2 तेजपत्ता, 1 मीडियम साइज का प्याज कटा हुआ, 7-8 लहसुन की कलियां कटी हुई, 1 इंच अदरक कटा हुआ, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/2 कप दूध मसाले मिक्स करने के लिए, 1 बड़े साइज का टमाटर कटा हुआ, गार्निशिंग के लिए कसूरी मेथी
विधि :
- पहले काजू का पेस्ट तैयार करेंगे। इसके लिए काजू को 10 मिनट गरम दूध में डालकर छोड़ दें फिर मिक्सी में पीस लें।
- आलू को आधा-आधा काट लें और इसे उबलने के लिए रख दें। कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें और फिर इन आलू में फोर्क की मदद से छेद कर लें। इसके बाद इन्हें तेल में डीप फ्राई कर लें।
- अब आधा कप दूध में सारे सूखे मसाले मिक्स करें। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च पाउडर। चम्मच की मदद से मिलाते हुए मसालों को मिक्स करेंगे जिससे गांठ न पड़े।
- अब करेंगे ग्रेवी की तैयारी। पैन में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें। इसमें अजवायन और कसूरी मेथी डालें। इसके बाद तेज पत्ते और हींग से तड़का लगाएं। इसके बाद कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब बारी है अदरक-लहसुन डालने की। इसके बाद दूध में घोले हुए मसाले डालकर मिलाएं। इसके बाद काजू का पेस्ट डालेंगे और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
- सबसे बाद में फाई किए हुए आलू डालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
- बटर नान, मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें।
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