'सिंधी कढ़ी' का स्वाद है काफी अलग और खास, हर किसी को आएगा पसंद
कढ़ी-चावल का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। उत्तर भारत के लोगों की फेवरेट डिशेज में से एक है ये कढ़ी, तो आज जानेंगे सिंधी कढ़ी।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
अरहर दाल- 1 कप, टमाटर- 1, भिंडी- 1 कप (लंबाई में कटी हुई), तेल- 2 टीस्पून, मेथी- 1 टीस्पून, राई- 1 टीस्पून, सूखी लाल मिर्च- 2, कढ़ी पत्ता- 10, हींग- चुटकी भर, बेसन- 2 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, इमली का पेस्ट- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1 टीस्पून, गुड़- 1 टीस्पून (कद्दूकस किया), नमक- स्वादानुसार
विधि :
सबसे पहले प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी और टमाटर डालकर तीन सीटी आने तक पका लें। फिर जब दाल ठंडी हो जाए तब इसे मैश कर लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें भिंडी डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें और अलग रख दें। इसके बाद उसी कढ़ाई में राई, मेथी, हींग, कढ़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और 15 सेकेंड तक भून लें।
फिर इसमें बेसन डालें और ब्राउन होने तक भून लें। फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छे से मिक्स करते रहें, जिससे गाठें न पड़ें। फिर इसमें मैश की हुई दाल, इमली का पेस्ट, गुड़ डालकर अच्छे से मिक्स करें और तीन से चार मिनट तक पका लें। फिर इसमें भिंडी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें गरमा-गरम चावल के साथ सर्व करें।