बाकरवड़ी का अनोखा स्वाद कई दिनों तक रहेगा याद
शाम की चाय का साथ देने के लिए बाकरवड़ी अच्छा स्नैक्स है जिसे आप सिर्फ गरमा-गरम ही नहीं बल्कि 4-5 दिनों तक एन्जॉय कर सकते हैं। तो गुजरात की इस डिश को घर में कैसे बनाएं? आइए जानते हैं
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
1 कप मैदा, 2 छोटे चम्मच मैदा (घोल बनाने के लिए), 1 छोटी चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक
स्टफिंग के लिए
4 आलू(उबले हुए), 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया(बारीक कटा हुआ), अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ, 2 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई), 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच अमचूर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक
विधि :
एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंद लें। फिर इसे सेट करने के लिए ढककर रख दें।
अब उबले हुए आलूओं को छील कर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मैश कर स्टफिंग तैयार कर लें।
मैदे के आटे को पूरी की तरह पतला बेलकर इसके ऊपर तैयार आलू वाला मसाले की पतली लेयर फैला लें। स्टफिंग भरने के बाद इसे रोल की तरह बेल लेंगे। अब 2 चम्मच मैदा में थोड़ा-सा पानी डालकर मैदे का घोल तैयार करना है। घोल को रोल के किनारे पर लगाते हुए अच्छे से मोड़ लें। जिससे से आसानी से चिपक जाए। रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में गोल-गोल काट लें।
कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख देंगे। अब इन रोल्स को मीडियम आंच पर फ्राई करेंगे। गोल्डेन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें निकाल लें। तैयार है गरमा-गरमा बाकरवड़ी।
सर्व करें हरी चटनी के साथ।