अरबी के पत्ते की सब्जी
अरबी के पत्तों की पकौड़ी हो या सब्जी या फिर कढ़ी, इसका स्वाद सबको भाता है। तो आज जानेंगे कैसे बनाएं इन पत्तों की सब्जी।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
बेसन-250 ग्राम, तेल- 250 ग्राम, नमक-स्वादानुसार, हल्दी-1 टीस्पून, लाल मिर्च-1 टीस्पून, धनिया-3 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर-1/3 टीस्पून, अमचूर-2 चम्मच, अरबी के पत्ते-10, लहसुन-प्याज-अदरक का पेस्ट- 3 टीस्पून
विधि :
एक बाउल में बेसन, सभी पीसे मसाले डालकर गाढ़ा बैटर बना लें. अब अरबी के पत्तों की डंडी काट दें. पत्तों को उलटे तरफ से फैलाकर उस पर बेसन का बैटर अच्छे से चारों तरफ लगा दें फिर उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और इसपर भी बैटर लगा दें. इसी तरह और चार पत्तों को एक के ऊपर एक रखकर बैटर लगा दें. फिर इसे रोल कर लें. अब इसे चार से पांच मिनट तक भाप में पका लें. जब यह ठंडा हो जाए तो गोल काट लें. अब इसे गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें.
ग्रेवी बनाने के लिए
कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन-प्याज-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. अब इसमें पानी डालकर चार मिनट तक उबल लें. फिर इसमें फ्राई किए पकौड़ों को डालकर दो उबाल आने तक पका लें. सर्विंग बाउल में निकालें और सर्व करें.