बरसात में मजे देंगी कॉर्न की बनी चार डिशेज
बरसात में मजे देंगी कॉर्न की बनी चार डिशेज
कॉर्न चाट
एक चुटकी चाट मसाला या खटाई पाउडर, एक मघ्यम आकार का कच्चा आम छील कर घिस लें, डेढ़ चम्मच नीबू का रस, नमक स्वाद के अनुसार, थोड़ी सी पिसी लाल मिर्च अपने स्वाद के हिसाब से, एक बड़ा केन कॉर्न के दाने, महीन कटा एक मध्यम आकार का टमाटर, एक मध्यम आकार का बारीक कटा प्याज, थोड़ी सी धनिया की पत्तियां और एक गाजर धो कर छोटे टुकड़ों में काट लें। सारी सामग्री को एक बड़े बोल में मिक्स कर लें और चाय के साथ खायें।
कॉर्न पकौड़ा
एक बोल में दरदरा पिसा कॉर्न, महीन कटी प्याज, दो हरी मिर्च महीन कटी, थोड़ी सी अदरक महीन कटी, हरे धनिये की थोड़ी सी पत्तियां और स्वाद के अनुसार नमक ले कर अच्छी तरह मिलायें। इसमें थोड़ा सा कॉर्न का आटा और चावल का आटा मिक्स करके अंदाज से पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब गैस पर कढ़ाई में तेल गरम करे, गरम तेल में कोफ्ते की तरह गोल बना कर सारे पकौड़े सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें और सॉस या हरे धनिए की चटनी के साथ चाय में सर्व करें गर्म गर्म खायें और खिलायें।
कॉर्न फिटर्स
करीब एक कटोरी ऑल पर्पज फ्लोर, कॉर्न के दाने एक कप, बेकिंग पाउडर आधा टी स्पून, एक चम्मच चीनी, स्वाद के अनुसार नमक, सबको एक साथ मिला लें। एक दूसरे बोल में एक कप दूध, पिघली हुई दो टेबल स्पून क्रीम और दो अंडे फोड़ कर मिला लें। इस मिक्चर को पहले वाले आटे के मिश्रण में धीरे धीरे मिला लें जिससे गुठलियां ना पड़ें। इसे दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक कढ़ाई में तेल डाल कर अच्छी तरह से गर्म करें। गर्म तेल में पकौड़ों की तरह से डालें, ध्यान रहे मिश्रण कढ़ाई में चिपके नहीं और फिर आंच को मीडियम लो कर के fritters को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। गर्म गर्म चाय के साथ खायें।
सॉटीड कॉर्न
एक फ्राइंग पैन में मख्खन और लहसुन की दो कलियां डाल कर गर्म करें जब तक लहसुन हल्का ब्राउन ना हो जाए। इस के बाद लहसुन को बाहर निकाल लें और मख्खन को गर्म होने दें जब तक वो धुआं ना करने लगे। गैस को बंद करके गर्म मख्खन में कॉर्न और स्वाद के अनुसार नमक डाल कर 2 मिनट तक अच्छी तरह चलाते रहें। प्लेट में निकालें और चाय के साथ सर्व करें।