लौहनगरी को खूब भाती है हिलसा मछली
बंगाल क्लब में आयोजित हिल्सा फिश फेस्टिवल में हिल्सा फिश फेस्टिवल में कई तरीके से तैयार की गई हिल्सा मछली दिखाते कुक
जागरण संवाददाता, जमशेदपुर : लौहनगरी में बांग्ला भाषियों की संख्या खूब है। हिलसा या ईलिश मछली बंगाली लोगों में सबसे लोकप्रिय है। यह बाग्लादेश की राष्ट्रीय मछली है और पश्चिम बंगाल, असम, त्रिपुरा आदि में भी अत्यधिक लोकप्रिय है। सरसों फिश करी एक पारंपरिक प्रामाणिक बंगाली या पूर्व भारतीय व्यंजन है। बंगाली में इसे सोरसे बाटा दिए माछेर झाल कहा जाता है। यह यह फिश करी बनाना बहुत आसान है। यह ईलिश, कतला आदि मछली का उपयोग कर बनाई जा सकती है। शहर के तमाम होटल व रेस्टोरेंट तो इसे विभिन्न तरीकों से बनाकर इसके शौकीनों को तो परोसते ही हैं, इसे बहुत आसानी से घर में भी बना कर इसका आनंद लिया जा सकता है। हिलसा मछली बहुत ही स्वादिष्ट और बेशकीमती मछलियों में से एक है। बंगाली इसे बहुत पसंद करते हैं। सरसों इस करी का सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं, जो इस करी को बहुत ही अच्छी खुशबू देता है। इस परंपरागत रेसिपी को आप भी अपने घर में बनाएं और गरमागरम चावल के साथ परोसें।
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इतने तरीकों से बनाई जाती है हिलसा
-हिलसा बैगन
-हिलसा सरसो
-हिलसा दही
-हिलसा पातुड़ी
-हिलसा टॉक आदि
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तैयारी का समय : 15 मिनट
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खाना पकाने का समय : 20 मिनट
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सामग्री ::::::
-हिलसा मछली 5 मध्यम आकार के टुकड़े
-सरसों 1 बड़ा चम्मच
-हल्दी पाउडर : 2 बड़े चम्मच
-नमक स्वादानुसार
-टमाटर कटा हुआ 2
-सरसों के पेस्ट आधा कप
-खसखस-पोस्तो दाना 3/2 कप
-हरी मिर्च 4-5
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बनाने की विधि ::::::
-एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए सरसो, हरी मिर्च और खसखस पीस लें।
-गर्म तेल में सरसो डालें और सरसों चटकने तक तलें।
-अब सरसो पेस्ट डालें। सरसो का पेस्ट जब तल जाए तो हल्दी पाउडर, नमक, टमाटर डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
-अब ग्राइंडर में से शेष सरसो के पेस्ट में पानी डालकर उसे करी मैं डाल दें।
-अब तली हुई मछलियों को एक एक करके इस पेस्ट में डालें और धीरे-धीरे सरसों की गाढ़ी ग्रेवी को मछलियों पर उलट-पलट कर लपेट दें।
-अब एक कप पानी डालें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आच पर ग्रेवी पकाएं और ढक कर 4-5 मिनट के लिए और पकाएं।
-मस्टर्ड फिश तैयार है, इसे गरमागरम चावल के साथ परोसें।
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हिलसा मछली खाने के फायदे
-कैंसर से बचाव होता है
-दिमाग तेज होता है
-दिल की सुरक्षा होती है
-उच्च रक्तचाप नियंत्रित होता है
-त्वचा और बालों की सुरक्षा होती है
-डिप्रेशन दूर होता है
-स्पर्म हेल्दी होता है